Jabłecznik migdałowy

Na kruchym migdałowym spodzie z pianką z białek i kruszonką migdałową. Ciasto bardzo smaczne, nie przesłodzone i łatwe do przygotowania. Polecam!

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka olejku migdałowego
• 3 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 kostki margaryny lub masła (125g)
• 1 łyżka kremowego serka lub kwaśnej śmietany
•  3/4 szkl. cukru pudru
• płatki migdałowe (około 3 łyżek)
• kilka (5-6 sztuk)migdałów, orzechów pecan lub włoskich drobno posiekanych (nie muszą być)
• 1 kg jabłek 

Jabłka obrać pokroić w niewielką kostkę i przesmażyć, aż zmiękną i utworzy się nadzienie z widocznymi kawałkami jabłek. Dosłodzić wedle uznania.

Z mąki, proszku, soli, cukru, margaryny, żółtek, olejku,orzechów i serka szybko wyrobić ciasto. Jeśli do wyrobienia użyjemy malaksera wówczas nie trzeba schładzać ciasta przed pieczeniem w lodówce. W innym wypadku, tzn. przyrabianiu rękami gotowe ciasto należy owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Po tym czasie należy wyjąć ciasto z lodówki i na wyłożoną papierem do pieczenia formę o wymiarach ok. 24cm na 28cm zetrzeć 3/4 ciasta. Podpiec w piekarniku rozgrzanym do 200st.C (termoobieg 180st.C) przez około 15min., albo do momentu gdy boki będą złocistobrązowe.

W czasie, gdy ciasto się podpieka ubić białka i po trochu dodając cukier puder dalej ubijać.

Gdy ciasto już się zapiecze wyjąć je z piekarnika, na nie wyłożyć przygotowane nadzienie jabłkowe, później pianę z białek, a na końcu zetrzeć resztę ciasta i posypać płatkami migdałowymi.

Tak przygotowane ciasto włożyć spowrotem do pieca i piec jeszcze 20-25 minut.

Po tym czasie wyjąc i zostawić do przestygnięcia na około 30 min.

Smacznego!