Pierniczki dla dzieci

Nie wszystkie dzieci lubią dość ostry zapach i smak zwykłych pierników. Moje właśnie nie lubią intensywnego zapachu przypraw korzennych. Dlatego dla nich specjalnie wypiekam pierniczki o znikomej ilości przypraw korzennych, a w ich miejsce dodaję więcej cynamonu. Żeby było smacznie i odżywczo dodaje dużo miodu i masło, a nie margarynę. Dla naszych maluchów wszystko co nalepsze! Zaproście swoje dzieci do pomocy przy pieczeniu i przede wszystkim do ozdabiania swoich pierniczków. Moje dzieciaczki właśnie ozdobiły te urocze Mikołaje. Polecam!

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 1,5 szkl. miodu
• 1 szkl. cukru pudru
• 3/4 kost. masła
• jajko
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyzeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Miód z cukrem, przyprawami i masłem podgrzewać na małym ogniu. Co jakiś czas zamieszać i pilnować, żeby masa się nie zagotowała.

Gdy składniki się połączą, zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia. Mąkę przesiać z solą, sodą i proszkiem do miski. Dodać masę miodową i lekko roztrzepane jajko.

Wyrobić gładkie i lśniące ciasto. Rozwałkować na pożądana grubość i wykrawać dowolne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 15 min. w temp. 180st.C (termoobieg 170st.C przez 8-10 min.).

Upieczone i wystudzone pierniki polukrować i ozdobić.

Smacznego!

Świąteczne choinki z piernika

Można je zrobić z Waszego ulubionego ciasta piernikowego. Napewno ucieszą nie tylko podniebienie, ale także oczy. Sklejanie pierniczków w urocze choinki będzie super zabawą dla naszych dzieci. Ich małe, zgrabne paluszki doskonale się do tego nadają. Kolorowe i pachnące drzewka owinięte w celofan i przewiązane świąteczną wstążką mogą być doskonałym upominkiem dla naszych bliskich, znajomych czy kolegów z pracy. Polecam!

Pomysł z gazetki ,,Dzieciaki szykują Święta'' Beaty Lipov.

Aby wykonać kolorową choinkę należy upiec 3 lub 4 krążki o różych średnicach i malutka gwiazdkę na sam czubek drzewka. Największy krążek stanowi postawę. 

Smarujemy go lukrem i przykładamy krązek o mniejszej średnicy i tak do końca. Na wierzchu przyklejamy lukrem gwiazdkę.

Do lukru przyklejamy kolorowe groszki, lentylki, małe cukierki itp. i gotowe. Gdy lukier wyschnie pakujemy w celofan, ozdabiamy i darujemy.

Przyjemnej zabawy!

Tradycyjne pierniczki

W moim rodzinnym domu zawsze były pieczone właśnie o tej porze. Pamiętam, że mama wypiekała kartonik pierników i drugi z ciastkami z cukrem. Do świąt nie piekło się wówczas już żadnych innych wypieków. Dopiero króciutko przed Wigilią, wypiekane były serniki, makowce i jeszcze inne smakowitości. Jednak na czas adwentu tradycja to ciacho z cukrem i pierniki. Dziś już we własnym domu nie wypiekam takich ilości, a ciastek i wszelkiego rodzaju słodkości jest całe mnóstwo dostępnych przez okrągły rok. Mimo to nie wyobrażam sobie oczekiwania na Święta bez upieczenia pierniczków. Właśnie teraz smakują najlepiej.

Najlepsze w tych pierniczkach jest to, że nie trzeba tygodniami czekać, aż namiękną. Po upieczeniu i polukrowaniu wystarczy je tylko przełożyć do kamionkowego naczynia lub plastikowego pojemnika, a już po kilku godzinach czy na drugi dzień są przyjemnie miękkie. Dokładnie takie jak powinny być. Polecam!

Składniki:

• 1 i 1/2 kg mąki
• 1/2 kg cukru
• 2/3 szkl. płynnego miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 opak. proszku do pieczenia (ok.15g)
• 2 opakowania przyprawy do pierników
• 2 łyżeczki kawy zaparzonej w 1 szkl. wody
• 2-3 łyżki kakao
• 5 jajek
• 2 kostki margaryny lub masła ( po 250g)
• 5 łyżek cukru do przepalenia

 lukier:

• białko jajka
• około 1 szkl. cukru pudru (ilość zależy od tego jak duże było białko)

5 łyżek cukru wsypać na suchą patelnię i skarmelizować. Gdy karmel będzie już ciemnobrązowy (uwaga żeby nie spalić) wlać do niego zaparzoną kawę, dodać margarynę, miód i resztę cukru. Ogrzewać, aż do rozpuszczenia się cukru i trochę przestudzić. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać proszek, sodę, przyprawę i kakao i wymieszać. Przelać lekko ciepłą, zgęstniałą masę z patelni do mąki, wbić jajka i dobrze wyrobić.

Pozostawić ciasto do wychłodzenia, a następnie rozwałkować według upodobania i wykrawać dowolne kształty. Im cieńsze ciasto rozwałkujemy tym twardsze będą pierniczki.

Piec 12-15 min. w temp.185-190 st.C (termoobieg 170st.C przez 8-10 min.). Studzić na kratce. Polukrować.

Lukier przygotować ucierając białko z cukrem pudrem do momentu, aż nie będzie grudek. Lukier nie może być za rzadki. 

Smacznego!

Niemieckie pierniczki - Lebkuchen

Sa dużo jaśniejsze od naszych, tradycyjnych pierników, które oprócz przypraw korzennych zawierają w swoim składzie także kakao. Barwa lebkchen to nie jedyna różnica. Pierniczki niemieckie są mięciutkie zaraz po upieczeniu i nie twarnieją tak jak tradycyjne. Więc jeśli ktoś nie zdąży upiec pierników tygodnie wcześniej, żeby zdążyły namięknąć i przypomni sobie o nich tuż przed wigilią to nic się nie stanie, wystarczy skorzystać z tego przepisu i wszystko sie uda. Lebkuchen zawierają dość dużą ilość otartej skórki z cytrusów lub skórki kandyzowanej i to także różni je od mocno korzennych polskich pierników. Myślę, że są warte wypróbowania chociażby dla porównania. Polecam!


Składniki na około 36 sztuk:

• 2,5 szkl. mąki
• 6 łyżek mielonych migdałów lub orzechów 
• 4 łyżeczki przyprawy do pierników
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki miodu
• 120 g masła
• skórka starta z 2 cytryn

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. W garnku rozpuścić masło z miodem. Gdy masło się rozpuści zdjąć z ognia i lekko przestudzić.

Ciepłą zawartość garnka przelać do miski z suchymi składnikami i wymieszać najlepiej rękami. Kawałki ciasta odrywać i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie rozpłaszczać je trochę na grube placki.

Ukladać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp.180st.C przez niedłużej niż 15 min. (termoobieg 160st.C przez 10 min.).

Upieczone zostawić przez chwilę na blaszce, a następnie wystudzić całkowicie na kratce. Wystudzone polukrować.

Smacznego!