Drożdżówki z rabarbarem

Ciasto na moje drożdżówki robiłam metodą na tzw. oko i z produktów, które akurat miałam. Wyszły naprawdę pyszne. Mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe, kwaśny rabarbar i słodka kruszonka. Ciasto na nie po wyrobieniu jest bardzo elastyczne i bardzo łatwo z nim pracować (nic się nie klei do rąk). Od dziś będzie to moje ulubione ciasto na drożdżówki z każdym nadzieniem. Gorąco polecam!

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 2/3 szkl. ciepłego mleka
• 3 łyżki cukru
• 450 g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/4 szkl. oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu butterscotch lub waniliowego
• 1 łyżka spirytusu lub octu spirytusowego

Składniki na kruszonkę:

• 1/2 kost. masła
• 1 i 1/3 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru

dodatkowo:

• 2 łodygi rabarbaru
• 3-4 łyżki cukru

Z drożdży, mleka i łyżki cukru zrobić rozczyn.

Gdy drożdże wyrosną dodać je do przesianej mąki wymieszanej z pozostałym cukrem. Do tego dodać roztrzepane widelcem jajka ze solą. Następnie ekstrakt i spirytus.

Wyrabiać ciasto, a gdy zacznie odchodzić od palców dodawać stopniowo olej i wyrabiać dalej na gładkie, jednolite ciasto.

Gotowe odłożyć pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rabarbar pokroić na małe kawałki (nie trzeba go obierać do pieczenia) i przesypać cukrem.

Składniki na kruszonkę zagnieść ze sobą.

Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość podzielić je na około 16 części. Z każdej formować okrągłe drożdżówki i układać na blaszce z pergaminem lub oprószonej mąką.

Na każdej drożdżówce nałożyć kawałki rabarbaru i posypać kruszonką.

Zostawić chwilkę na blaszce, aż się ,, napuszą''.

Piec w temp. 180 st.C przez 12-15 min. (termoobieg 165 st.C), aż będą złociste na bokach.

Upieczone ostudzić chwilkę na kratce. Polukrować.

Smacznego!

Słodkie bułki cynamonowe

Co prawda dziś ,,Dzień Czekolady'', ale ja miałam ochotę na ciasto drożdżowe. Padło na drożdżowe bułki z cynamonem. Wyszły pyszne. Ciasto puszyste i mięciutkie o pięknym maślano-cynamonowym zapachu i smaku. Bardzo polecam!

Przepis z programu ,,Chef at home'' Michael'a Smith'a.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 1 szkl. mleka
• 1/2 szkl. masła
• 1/2 szkl. brązowego cukru (dałam biały)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soli (dałam 1/4 łyżeczki)
• 5 szkl. mąki
• 1 torebka suchych drożdży
• 4 jajka

Składniki na nadzienie:

• 1/2 szkl. miękkiego masła
• 1 szkl. brązowego cukru (może być biały)
• 2 łyżki cynamonu

W rondlu podgrzać mleko z masłem, cukrem, wanilią i solą. Nie doprowadzać do wrzenia. Wystarczy, że masło i cukier rozpuszczą się w ciepłym mleku.

W misce wymieszać połowę mąki z drożdżami. Wlać ciepłą masę mleczną i wymieszać wszystko mikserem z końcówkami do ubijania.

Do miksowanej masy dodawać po jednym jajku i miksować na gładką masę.

Zmienić końcówki robota na te do wyrabiania ciasta (spirale), a do ciasta dodać resztę mąki i wyrabiać mikserem tak długo, aż zacznie odchodzić od miski (około3-5 minut).

Gotową kulę ciasta nasmarować lekko olejem i odstawić w misce pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1-2 godzin. 

Po tym czasie przełożyć ciasto na stolnicę i uformować z niego prostokąt o grubości około 1,5 cm.

Składniki na nadzienie wymieszać ze sobą i rozsmarować nim wierzch ciasta.

Zwinąć dłuższy bok prostokąta tak, aby powstał rulon. Zlepić końce i pociąć go na 16 części.

Wszystkie części ułożyć dość blisko siebie na blaszce lub w dużym naczyniu żaroodpornym. Zostawić na około 30 minut, aż się ,,napuszą''.

Po tym czasie piec w 175-180st.C przez 30-35 minut (ja piekłam 20 minut), w piekarniku z termoobiegiem 165 st.C przez 20 minut.

Upieczone chwilkę przestudzić i polukrować. Smakują najlepiej jeszcze cieplutkie (jak to drożdżowe).

Smacznego!

Drożdżówki z serem

Jak piękę drożdżówki to zawsze przypominają mi sie dawne, szkolne czasy. Ile to się pieniędzy na nie wydało, ale jakie pyszne były. Dzisiaj właśnie naszła mnie ochota na te serowe. Korzystając z przepisu mojego poplamionego i po przejściach zeszytu z przepisami. Drożdżówki są pulchniutkie, pachnące i pyszne. Polecam!

Składniki na ciasto:

• 600 g mąki
• 7 g suchych drożdży lub 50 g świeżych
• 1/3 szkl. ciepłego mleka
• 1/3 szkl. cukru
• 1 szkl. gęstego jogurtu naturalnego
• 50 g rozp. masła
• 1 łyzka aromatu waniliowego
• 2 jajka
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 300 g zmielonego 2-krotnie twarogu lub serka kremowego
• jajko 
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1,5 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki cukru pudru
• rodzynki

Mąkę przesiać do miski i zmieszać ze suchymi drożdżami, cukrem i solą. W osobnym naczyniu rozbełtać jajka, dodać do nich mleko i jogurt, a także aromat.

Składniki suche połączyć z płynnymi i zacząć wyrabiać ciasto. (Jeśli używamy świeżych drożdży najpierw należy zrobić zaczyn z drożdży, mleka i odrobiny cukru, a następnie połączyć z resztą składników).

 Na koniec dodać masło i jeszcze chwilę wyrabiać na gładkie ciasto. Przykryte, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

W tym czasie przygotować serowe nadzienie mieszając wszystkie jego składniki ze sobą.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na stolnicę i rozwałkować na prostokąt o grubości 1-1,5 cm.

Na ciasto wyłożyć i rozsmarować nadzienie serowe i zwinąć w roladę dluższy bok ciasta. Następnie pokroić na równe części. U mnie wyszło ich 14.

Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i odstawić na chwilę do ,,napuszenia''.

Piec przez pierwsze 10 minut w temp. 150st.C, a następnie 5-10 minut w 180st.C (termoobieg 150st.C, a później w 170st.C), aż będą złociste.

Lekko przestudzone polukrować.

Smacznego! 

Najlepsze pączki

Dla mnie najlepsze pączki jakie do tej pory robiłam i jadłam( a robię już pączki kilkanaście lat). Czasami zdarza mi się wypróbować jakieś inne przepisy, ale żaden z nich jeszcze tym nie dorównał. Pączusie są puszyste i bardzo,bardzo smaczne, w ogóle nie nasiąknięte tłuszczem. Mam ten przepis od mojej ciotki Wioletty już kilkanaście lat i za każdym razem pączki się znakomicie udają. Bardzo polecam!

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 kostka drożdży
• 1/4 kostki margaryny
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka octu lub alkoholu
• smalec lub olej do smażenia

 Z mleka,1 łyżki cukru i drożdży zrobić rozczyn. Margarynę rozpuścić i troszkę przestudzić. W osobnym naczyniu ubić nieco jajka z resztą cukru i solą. 


Gdy drożdże ruszą,dodać je do mąki,następnie ubite jajka i ocet. Wyrabiać, a po chwili dodać rozpuszczoną, ciepłą margarynę.  Dobrze wyrobić ciasto. Zostawić aż ciasto podwoi swoją objętość na jakieś 1-1,5h.


Formować pączki i nadziewać je wedle  upodobania. Dla mnie osobiście najlepsze są pączki z powidłami śliwkowymi,ale mój mąż z kolei życzy sobie tylko z kremem czekoladowym-najczęściej jest to nuttelą. Z każdym nadzieniem smakują wybornie. 


Smażyć na średnim ogniu, aż będą złocisto-brązowe. Polukrować. 




Smacznego!

Pączki amerykańskie (american doughnuts)

Zwane również jako donuty czy donaty, dobrze nam znane szczególnie z filmów w których amerykańscy policjanci zajadali się w radiowozach. Troszkę jest  z nimi pracy, ale warto. Szczególnie lubiane przez osoby, które nie przepadają za pączkami nadziewanymi. Takie właśnie są moje maluchy. Pączki są mięciutkie i puszyste, nienasiąknięte tłuszczem i bardzo smaczne. Polecam!

Przepis z dodatku do Dziennika ,,Zdrowa kuchnia dla smakoszy''.

Składniki na ciasto:

• 600 g mąki
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 100 g cukru
• cukier waniliowy
• 1 i 1/2 szkl. mleka
• 100 g masła
• 1-2 łyżki brandy (dałam spirytus)
• szczypta soli

Składniki na rozczyn:

• 100 g świeżych drożdży
• 3-4 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru
• 3/4 szkl. mleka

Dodatkowo:

• lukier
• wiórki kokosowe
• posiekane orzechy
• polewa czekoladowa
• olej lub smalec do smażenia

W miseczce rozetrzeć składniki na rozczyn i odstawić do wyrośnięcia.

Żółtka i jajko ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać do miski i dodać do niej ubite jajka, ciepłe mleko, rozczyn i szczyptę soli. 

Wyrabiać ciasto kilka dobrych minut, aż będzie gładkie. Następnie dodać roztopione i ostudzone masło, a także alkohol. Wyrobić i odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość, ponownie je zagnieść i rozwałkować na grubość mniej wiecej 2 cm, podsypując mąką. Wykrawać krążki, a w nich mnieszą foremką (kieliszkiem) dziurki.

Smażyć na gorącym tłuszczu z obydwu stron na złoto. Wyjąć, osączyć i posmarować polewą lub lukrem. Posypać wiórkami, orzechami lub kolorową posypką.

Smacznego!

Pączki

Ciasto na te pączki wykonałam według przepisu Ewy Wachowicz. Pączusie nie są złe. Wszystkim w domu smakowały, jednak mnie ich smak nie powalił z nóg. Póki co, najlepsze jak do tej pory są dla mnie pączki, które publikowałam na samym początku bloga, a na które przepis dostałam kilkanaście lat temu od cioci Wioli. Czasami trzeba jednak spróbować czegoś innego choćby z ciekawości i dla porównania, które właśnie nam przypadną do smaku. Sprawdźcie sami. Polecam!

Składniki:

• 1 kg mąki
• 100 g świeżych drożdży
• 100 cukru
• 0,5 l mleka
• 6 żółtek
• 1 jajko
• szczypta soli
• 5 łyżek oliwy (dałam olej)
• cukier waniliowy
• 1 kieliszek spirytusu
• sok z 1 cytryny
• powidła na nadzienie
• smalec lub olej słonecznikowy do smażenia

W misce z drożdży, ciepłego (nie gorącego!) mleka, 2 łyżek cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn.

Gdy drożdże ruszą dodać do nich resztę cukru, cukier waniliowy, sól, jajko, oliwę, sok z cytryny, spirytus i wyrabiając dodawać stopniowo mąkę i żółtka. Dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkować je grubo na lekko obsypanej mąką stolnicy i wycinać szklanką krążki. Na każdy krążek kłaść łyżeczkę ulubionego nadzienia, zlepić brzegi i uformować pączka.

Uformowane pączki zostawiamy na stolnicy, aż się napuszą zwiększając objętość.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obydwu stron.

Usmażone i osączone na bibule zostawić na chwilę do przestygnięcia, a następnie polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Focaccia z cebulą i tymiankem

To rodzaj włoskiego pieczywa, smakiem przypominającym do złudzenia pizzę. To jakby sama baza do pizzy z minimalną ilością dodatków, przeważnie tylko oliwa z oliwek i zioła lub suszone pomidory i oliwki. Focaccię podaję się raczej przed głównym posiłkiem, lub jako dodatek do innych dań. Bardzo prosta w przygotowaniu. Ciasto jest pulchne i pachnące. Podałam ją do dania rybnego, ale resztę zjedliśmy bez żadnych dodatków. Nie było takiej potrzeby. Sama w sobie jest pyszna. To jakby drożdżowy placek na słono. Polecam!

Skorzystałam z przepisu na ciasto z programu Marthy Stewart.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• 14g suchych drożdży (można użyć 100g świeżych drożdży)
• 2 łyżki cukru (dałam 1)
• 2 łyżki soli (dałam 1 i 1/2)
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek
• 4 szklanki mąki
• 2 duże cebule
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (dałam spirytusowy)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Cebule obrać i pokroić w piórka. Smażyć na małym ogniu z odrobiną oliwy lub oleju przez około 10-12 minut, aż się zezłoci. Dodać tymianek i chwilę jeszcze posmażyć. Pod koniec smażenia wlać ocet.

Drożdże rozpścić w wodzie i zostawić na 5 minut. Po tym czasie wsypać do nich cukier, sól i oliwę. Wymieszać i wsypać przesianą mąkę. Wyrobić, najlepiej ręką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Dużą blachę piekarnikową nasmarować dobrze oliwą i wyłożyć na nia ciasto. Na jego wierzchu polać odrobiną oliwy z oliwek i zrobić opuszkami palców dziurki na cieście.

 Na to zetrzeć ser na drobnych oczkach, a na serze rozłożyć cebulę z tymiankiem.

 Piec w temp. 180-190st.C przez 25-30min.(termoobieg 170st.C nieco krócej), aż będzie złoto-brązowe. Podawać ciepłe.

Smacznego!

Małpi Chleb (Monkey Bread)

To rodzaj drożdżowej babki. Ciekawe jest tu jej przygotowanie. Ciasto dzieli się na małe kawałeczki, w każdy kawałek wkłada się kawałki czekolady, toffi lub chociażby powidła i skleja jak pączki. Po upieczeniu babkę można rozrywać, a nie kroić. W każdej oderwanej cząstce (pączku) znajdziemy pyszną, słodką niespodziankę. Ciasto przyjemnie się robi i tak też smakuje. Polecam!
Przepis ze strony kingarthurflour.com.

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 1/4 szkl. cukru
• 1 i 1/4 łyżeczki soli (dałam 1/2 łyżeczki)
• 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
• 3/4 szkl. ciepłego mleka
• 60 g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 łyzeczka esencji waniliowej

Składniki na nadzienie:

• 1/2 szkl. czekoladowych groszków (lub posiekanej czekolady-dowolnej)
• 1/2 szkl. karmelowych groszków (lub posiekanych cukierków toffi)
• 60 g rozp. masła do polania ciasta przed pieczeniem
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1/3 łyżeczki pasty waniliowej

Składniki na polewę:

• 2 łyżki masła
• 2 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2-4 łyżki kremówki

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, drożdże. Wlać mleko i esencję. Wbić jajko i zamieszać. Wlać masło i wyrobić ciasto - najlepiej ręką.

Odstawić w ciepłe miejsce na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć na stolnicę, oprószyć mąką i lekko spłaszczając uformować prostokątną bryłę. Prostokąt pociąć na 3 paski. Trochę je rozciągnąć i pokroić na 8-10 kawałeczków każdy.

 Do każdej kosteczki kłaść czekoladę i toffi. Można też nadziać je powidłami. Ja kilka takich zrobiłam. Sklejać jak pączki i układać w formie z kominkiem. Gdy wszystkie już nadziane i w foremce należy je polać rozpuszczonym masłem zmieszanym z esencją waniliową.

 Przykryć formę ściereczką lub folią spożywczą i odstawić jeszcze na 30 min. żeby kuleczki się napuszyły. W tym czasie nagrzac piekarnik do 175st.C (termoobieg 160st.C).

Piec przez 25-30 min., aż będzie złoto-brązowe i chrupiące na zewnątrz. Po upieczeniu od razu obrócić na talerz do góry dnem. Zostawić na 10 min. do przestygnięcia.

Polewę przygotować miksując wszystkie składniki. Polać ciepłe ciasto i najlepiej takie też podawać.Ja polukrowałam, choć uważam, że oprószenie cukrem pudrem zpełnie by wystarczyło.

Smacznego!

Makowiec zawijany

Pyszny! Długo utrzymuje świeżość. Ma chrupiącą skórkę i mięciutki środek. Przepis na ciasto zapożyczyłam ze strony Moje Wypieki.pl, jednak na nadzienie użyłam gotowej masy makowej. Wiem, że własnej roboty zawsze jest inna, pyszniejsza i bardziej dopasowana do naszych preferencji smakowych, jednak w moim obecnym stanie staram się ograniczać niektóre prace, zastępując je gotowymi produktami. Mimo to, do gotowej już masy dodałam jeszcze trochę suszonej żurawiny i orzechów, tak jak lubimy najbardziej. Jeśli nie chcecie się martwić czy uda się czy nie to ten przepis jest najbardziej odpowiedni. Polecam!

Składniki:

• 3 szkl. mąki
• 180 ml ciepłego mleka
• 150 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 6 żółtek
• 45 g świeżych lub 21 g suchych drożdży
• 6 łyżek cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu (może być rum lub wódka)
• 1 op. cukru waniliowego

dodatkowo: 

• 1 puszka masy makowej

Z mleka, cukru i drożdży zrobić rozczyn. Kiedy ruszy dodać resztę składników poza masłem. Wyrobić, a następnie dodać ostudzone masło. Dobrze wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Jeśli używamy drożdży suchych, wówczas wystarczy je wymieszać z mąką i dodać resztę składników bez robienia rozczynu.

Gdy wyrośnie podzielić ciasto na 3 części. Każdą rozwałkować podsypując mąką w kształt prostokąta i rozsmarować nadzienie makowe i zwinąć w rulon. Arkusz papieru posmarować olejem i owinąć nim każdy rulon z osobna.

Piec w temp. 180 st.C przez 30-40' (termoobieg 165st. C przez 25-30'). Ostudzić i polukrować.

Smacznego!

Drożdżówki z dżemem

Dobrze znane, przywołujące wspomnienia z dawnych lat pyszne drożdżówki z dżemem. Przepis jest bardzo prosty a wykonanie jeszcze prostsze. Szybki i tani sposób na pyszne ciastko drożdżowe na podwieczorek. Polecam!


Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 1/3 szkl.cukru
• szczypta soli
• jajko
• 1 szkl. ciepłego mleka
• 3 dag świeżych drożdży
• 75 g rozpuszczonego masła
• dżem

Z mleka, drożdży i łyżeczki cukru zrobić rozczyn. Gdy drożdże ruszą wlać je do miski z mąką, cukrem, solą i żółtkiem.Do miski wlać również rozp. masło i wszystko dokładnie wyrobić - najlepiej rękami.

Odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość wyjąć i jeszcze raz wyrobić, po czym rozwałkować na prostokąt o wielkości około 50-35 cm.

Rozwałkowane ciasto posmarować dżemem i zwinąć dłuższe boki. Rulon pociąć na równe części (około 10-12). Każdy kawałek układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować białkiem.

Piec w temp. 200 st.C przez około 15- 20 min. (termoobieg 180 st.C przez 12-15min.). Po upieczeniu studzić na kratce. Ewentualnie polukrować.

Smacznego!

Mleczne bulki (Milk rolls)

To ulubione bułeczki moich maluchów. Są mięciutkie i lekko słodkie. Dziś postanowiłam je zrobić sama. Przepis jest bardzo prosty i przygotowanie również. Bułeczki doskonale nadają się do jedzenia bez dodatków, tak właśnie lubią moje dzieciaczki, ale równie pyszne są z dżemem czy powidłami (tak wolę ja). Polecam!
Inspiracja przepisem z tej strony.


Składniki na około 12 sztuk:

• 500g mąki
• 3,5 łyżki cukru
• 7 g suchych drożdży
• 2 jajka
• 150 ml ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego masła
• szczypta soli

dodatkowo:

• jajko
• 1 łyżeczka mleka 
• szczypta soli

Z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na 12 równych części. 

Z każdego kawałka uformować wałeczek. Układać na na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułeczkę naciąć głęboko w 3 miejscach najlepiej kuchennymi nożyczkami lub ostrym nożem.

Zostawić na blaszce przykryte ściereczką kuchenną żeby się napuszyły. Po tym czasie posmarować każdą bułeczkę rozmąconym jajkiem z dodatkiem mleka i soli.

Piec w temp. 210 st.C przez 15 min.(termoobieg 185-190st.C przez 10-12 min.).

Smacznego!

Drożdżowe rogaliki teściowej

Można by o nich napisać,że są sztandarowym wypiekiem mojej teściowej. Pyszne drożdżowe rogaliki bardzo proste w przygotowaniu i niedrogie. Przepis na nie jest jak perełka wśród przepisów, stąd też postanowiłam uwiecznić go na blogu, by mógł cieszyć kolejne pokolenia. Bardzo gorąco polecam!

Składniki:

• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 kostki smalcu
• 2/3 szkl. mleka
• 1/3 szkl.cukru
• jajko
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 1/2 kostki drożdży
• 630 g mąki
• powidła śliwkowe lub krem czekoladowy na nadzienie
• białko jajka do smarowania

W garnku rozpuścić margarynę i smalec. Zdjąć z ognia i dodać cukier, połowę mleka, cukier waniliowy i sól.

Z pozostałego mleka i drożdży zrobić rozczyn. Można dodać łyżeczkę cukru to szybciej wyrosną.

Do miski wsypać mąkę, wlać przestudzony tłuszcz z garnka i wyrośnięte drożdże. Wbić jajko i dokładnie wyrobić ciasto. Miskę przykryć ściereczką i wstawić do lodówki do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek grubszy trochę niż na pierogi. Rozwałkowane ciasto pokroić nożem na prostokąty, a te z kolei na trójkąty.

Na dłuższym boku nałożyć powidła lub krem czekoladowy, albo jak robi moja teściowa trochę jednego i drugiego i zwijać ruloniki, a następnie kształtować rogaliki.

Gotowe układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować każdy roztrzepanym białkiem. Piec w temp.180 st.C na zloty kolor ( termoobieg 165-170 st.C).

Upieczone i przestudzone rogaliki polukrować.

Smacznego!

Drożdżowy ze śliwkami na piance

Troszkę inne wydanie tradycyjnego placka drożdżowego. Pianę z białek przeważnie kładziemy na ciasta kruche, ale tym razem przykrywamy nią ciasto drożdżowe. Drożdżowiec jest bardzo prosty w przygotowaniu. Ciasto ładnie wyrasta i dobrze smakuje szczególnie jeszcze ciepłe. Polecam!

Inspiracja ze zbioru Dziennka-Kuchnia.

Składniki:

• 500 g mąki
• 1 szkl. ciepłego mleka
• 4 dag świeżych drożdży
• 5 łyżek cukru
• 100 g rozpuszczonego masła
• jajko
• 1 kg śliwek
• 4 białka
• 4 czubate łyżki cukru
• 1/2 szklanki zmielonych orzechów(nie musi być)
• cukier puder do posypania

 Z mleka, drożdży, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki zrobić rozczyn. Gdy drożdże ruszą wlać je do miski z przesianą mąką z dodatkiem reszty cukru. Do miski wbić jajko i dodać rozp. masło. 

Dokładnie wyrobić ciasto - najlepiej rękami. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość rozłożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier i jeszcze chwilę poubijać. Gotową pianę rozłożyć na cieście. Można posypać zmielonymi orzechami, ale to nie jest konieczne.

Umyte i pokrojone śliwki ułożyć na pianie. Piec w temp.180 st.C przez 30 min.(termoobieg 170st.C i nieco krócej). Upieczone posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego!

Migdałowe pączki

Przyznam, że po przeczytaniu składu miałam małe wątpliwości jak wyjdą. Zupełnie niepotrzebnie. Pączusie wyszły przepysznie. Ciasto miękkie, nie nasiąknięte tłuszczem i przyjemnie aromatyczne. Migdały można z powodzeniem zastąpić mielonymi orzechami włoskimi, a orzechowe nadzienie kremem czekoladowym, tym bardziej, że w podanym niżej składzie widnieje spirytus. Dla naszych dzieci na pewno czekoladowe nadzienie będzie najlepsze.

Przepis z Encyklopedii Dziennika-Kuchnia.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów
• 7 g suchych drożdży (na 1/2 kg mąki)
• 6 żółtek
• 50 g masła
• 1 szklanka ciepłego mleka
• szczypta soli
• 500 g smalcu lub oleju do smażenia
• płatki migdałowe i cukier puder do posypania

Składniki na nadzienie:

• 100 g zmielonych migdałów
• 5-6 łyżek dżemu morelowego
• 1 łyżka spirytusu

Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami, solą i migdałami. Wlać mleko,dodać żółtka i wyrobić gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania wlać rozpuszczone masło. Ponownie wyrobić, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie przygotować mieszając migdały z dżemem i spirytusem. Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je jeszcze raz, uformować wałek i pokroić go na 16-18 części.

Każdy krążek rozpłaszczyć w dłoniach, na środek nałożyć nadzienie i zlepić. Uformowane kuleczki odstawić do wyrośnięcia. Gdy się napuszą smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż się zrumienią. 

Usmażone kłaść na papierowym ręczniku do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorące obtaczać w cukrze pudrze i płatkach migdałowych lub w drobnym cukrze. Można również pączki polukrować

Smacznego!

Ciastka z powidłami śliwkowym i orzechami

Ciasteczka są idealne - przynajmniej dla mnie. Proste do przygotowania, tanie i co najważniejsze pyszne. Swoim wyglądem przypominają ciasteczka na smalcu, ale ciasto jest w tym wypadku drożdżowe. Ponieważ w przepisie nie ma jajek, może z powodzeniem być wykorzystywany przez osoby na nie uczulone. Polecam!

Przepis dostałam dawno temu od mojej znajomej p. Kempianki, której niestety nie ma już wśród nas. Pani Jutko! gdziekolwiek Pani teraz jest dziękuję - nie tylko za przepis na pyszne ciasteczka!

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 100  masła
• 125 ml kwaśnej śmietany
• 1/5 kostki drożdży
• 1 łyżka cukru
• powidła śliwkowe
• orzechy włoskie
• cukier puder do posypania

 Masło posiekać z mąką. Drożdże i cukier rozrobić w śmietanie i dodać do mąki z masłem. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować jak na pierogi i wykroić niewielkie kwadraty. 

Na środek każdego nałożyć powidła i posiekane orzechy. Skleić dwa przeciwległe rogi ciastka i piec na złoto w 180 st.C około 10 min. Zaraz po wyjęciu z pieca posypać mocno cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto na pizzę

Przepis pochodzi z mojego starego zeszytu z przepisami, ale choć przepis stary to ciasto całkiem na czasie. Ciasto jest drożdżowe, łatwe do przygotowania i co najważniejsze zawsze smakuje bardzo dobrze. Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na spód do pizzy ten będzie odpowiedni, a z wybranymi według waszych indywidualnych gustów dodatki sprawią, że pizza wyjdzie naprawdę smacznie. Polecam!

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 0,5 kostki drożdży (5 dag)
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka cieplej wody
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• 2 łyżki przyprawy do pizzy

Z drożdży, cukru i wody zrobić rozczyn. Mąkę przesiać do miski dodać sól i przyprawy. Gdy drożdże ruszą dodać je do mąki, wlać oliwę i dobrze wyrobić ciasto (do momentu, gdy zaczną pojawiać się pękające pęcherze powietrza). 

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na dwie części i podsypując mąką rozwałkować okrągłe spody. Każdy spód ponakłuwać widelcem, żeby zbytnio nie urosło i posmarować 2 łyżkami ketchupu.

Na ciasto poukładać dodatki wg uznania np. ser, pieczarki, kukurydza, szynka, oliwki, tuńczyk itd. Piec w temp.180 st.C przez 20-25 min (termoobieg 170st.C). Po upieczeniu pokroić i polać ketchupem lub sosem pietruszkowo - czosnkowym*. 

Smacznego!

* sos pietruszkowo-czosnkowy przygotowujemy rozgniatając ząbek czosnku, dodajemy szczyptę soli i pokrojony drobniutko pęczek natki pietruszki. Wszystko zalewamy połową szklanki oliwy z oliwek lub oleju. Zamieszać i gotowe.

Bułki na piwie

Pulchne w środku i chrupiące na zewnątrz. Mogę zaliczyć je spokojnie do moich ulubionych bułeczek. Pysznie smakują z masłem i wędliną, ale także z dżemem czy miodem. Bardzo polecam!

Przepis pochodzi ze strony Mniam Mniam podany przez Apsika.

Składniki na około 15 - 20 sztuk:

• 73 dag mąki pszennej chlebowej
• 250 ml jasnego piwa
• pół szklanki ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Na wierzch: 

• jajko roztrzepane z łyżką mleka
• mak,sezam do posypania (ja nie posypywałam) 

Z wody, drożdży i cukru zrobić rozczyn. Gdy drożdże ruszą wlać je do miski z przesianą mąką, dodać piwo i sól izacząć wyrabiać.Po chwili dodać masło i dokładnie wyrobić ciasto. 

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na około 15 - 20 równych części i formować okrągłe bułeczki. Kłaść na blachę w niewielkich odstępach.Pozostawić aż się napuszą przez około 30 min. 

Każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Można też posypać makiem lub sezamem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C (termoobieg 180 st.C) i piec przez 20 - 25 minut. Studzić na kratce. 

Smacznego!

Dla wyrabiających ciasto w maszynie do pieczenia chleba lub w termomixie.

Wszystkie składniki umieścić w maszynie zaczynając od płynnych, później sypkie, a na końcu drożdże. Ustawić na program wyrabiania, a później wyjąć ciasto i postępować wg wyżej podanego przepisu.

Racuchy z jagodami

 Miękkie i puszyste - drożdżowe racuszki. Doskonałe na drugie danie lub podwieczorek. Polecam!

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 3 jajka
• pełna szklanka ciepłego mleka
• 1 szkl. jagód
• szczypta soli

Mąkę przesiać do miski. Z drożdży, jednej łyżki cukru i połowy mleka zrobić rozczyn. Gdy drożdże ruszą dodać je do mąki, wbić jajka, cukier i sól. Wyrabiać drewnianą łyżką. 
Gdy stanie się gładkie dodać resztę mleka i dobrze wyrobić, żeby zaczęły się pojawiać pęcherze powietrza. Na końcu wsypać jagody i delikatnie je wmieszać ( racuchy równie dobrze smakują i bez owoców). Odstawić do wyrośnięcia. 
Gdy ciasto podwoi swoją objętość kłaść je łyżką na nagrzaną patelnię, za każdym razem maczać łyżkę w szklance z wodą, żeby ciasto nie przyklejało się do miski. 
Smażyć na sklarowanym maśle lub oleju na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że z wierzchu się przypalą a w środku będą surowe. 
Po usmażeniu z dwóch stron posypać cukrem pudrem lub posmarować dżemem jagodowym.
Smacznego!