Pavlova ekspresowa

Ekspresowa dlatego, że przygotowuje się ją w tempie błyskawicznym, szybko suszy się w piekarniku (nie tak jak inne pavlovy, które muszą siedzieć w piekarniku bardzo długo) i w ekspresowym tempie znika z talerza. Zawsze się udaje i jest pyszna z każdymi owocami i kremami. Polecam!

Przepis na spód bezowy Mathew Hayden'a.

Składniki:

• 2 białka
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (ewent. mąki ziemniaczane)
• 1 łyżeczka białego octu
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 3 łyżki wrzącej wody

dodatkowo:

• 300 ml kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• owoce (truskawki, maliny, brzoskwinie, ananasy itp.). U mnie były to ananasy z puszki i gęsty sos malinowy*.

Białka i resztę składników bezy umieścić w misce. Ubijać mikserem na najwyższych obrotach do momentu, aż masa zgęstnieje. Na piórach miksera powinny się tworzyć gęste i długie kłaczki.

Gotową masę rozłożyć na blaszce z pergaminem, formując okrąg o średnicy około 22-24 cm. Tworząc z masy wyższy rant na bokach bezy.

Piec w temp. 160st.C przez 20 min. (termoobieg 140st.C). Studzić na kratce. 

Kremówkę ubić z cukrem i wyłożyć na bezę. Przybrać owocami.

Bezę można przechowywać kilka dni. Jednak przybraną śmietaną i owocami należy zjeść najpóźniej 1 godzinę po przygotowaniu.

*sos malinowy przygotowujemy podgrzewając na średnim ogniu 200 g mrożonych malin z 4 łyżkami cukru. Gotować do odparowania nadmiaru wody i ostudzić

Smacznego!

 

Bezowe choinki

Z masy bezowej można tworzyć różnego kształtu ciasteczka i formy pod desery. Tym razem upiekłam z niej świąteczne choinki dla dzieci. Choinki zniknęły w tempie ekspresowym, a to co jedynie po nich zostało to ta fotka. Dzieciaczki bardzo lubią bezy, w każdej postaci i założę się, że nie tylko moje. Polecam!

Składniki:

• 4 białka
• 220 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Białka z solą ubić na sztywno. Po łyżce dodawać cukru i dalej ubijać na najwyższych obrotach. Na końcu dodać zapach i jeszcze raz zmiksować.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc kształt choinek.

Piec w temp. 130st.C przez 50-60 min. (termoobieg 110st.C przez około 30-35 min.).

Smacznego!