Jagodzianki

Sezon jagodowy w pełni więc już najwyższy czas na pyszne jagodzianki. Szukając najlepszego przepisu miałam nie mały problem, bo w jednych za długo trzeba czekać, aż ciasto dojrzeje (przeważnie całą noc), a ja przecież mam ochotę na te pyszności dziś a nie jutro a w innych z kolei wykonanie jest dość zagmatwane. Z tego wszystkiego spróbowałam tak dobrać składniki, żeby było prosto, szybko i pysznie. I udało się! Choć przyznam, że do samego końca pieczenia nie wiedziałam co z tego wyjdzie. Jagodzianki wyszły przepysznie! Nawet moja mama stwierdziła, że jak długo żyje jeszcze tak pysznych jagodzianek nie jadła. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto:

• 600 g mąki
• 6 jaj
• 10 dag drożdży
• 1/3 szkl cukru
• 1/4 szkl. ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu butterscoch lub waniliowego
• 1/2 kost. rozpuszczonego masła
• 1 szkl. oleju

Składniki na nadzienie:

• 20 łyżek jagód
• 20 łyżeczek cukru pudru

dodatkowo:

•  jajko do smarowania
• cukier puder do posypania
  

Z drożdży, wody i 1 łyżki cukru zrobić rozczyn. W osobnej miseczce rozbić jajka z resztą cukru i solą. Mąkę przesiać do miski zrobić zagłębienie i gdy drożdże ruszą dodać je do mąki wraz z roztrzepanymi jajkami. Wyrabiać i stopniowo dodawać masło i olej. Nie jest to ciasto proste do wyrabiania, ale w miarę dodawania tłuszczu staje się prostsze i bardzo elastyczne.(Jeśli mamy termomix to z powodzeniem możemy go do tego użyć).
Wyrobione ciasto odłożyć w misce pod przykryciem do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę i lekko rękami lub wałkiem rozciągnąć, powinno być dość grube ok 1,5 - 2 cm . Rozwałkowane ciasto podzielić rozcinając nożem na ok. 20 prostokątów. Na każdym kłaść czubatą łyżkę jagód, a na nich łyżeczkę cukru pudru. Zlepić ze sobą zaginając dłuższe boki i kłaść na wysmarowaną tłuszczem blachę złączeniem do dołu w dość dużych odstępach, formując podłużne jagodzianki.
Każdą posmarować rozmąconym jajkiem i zostawić chwilkę do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 st.C( termoobieg 165 st.C). Wyrośnięte jagodzianki piec przez 15-18 minut (termoobieg 12-15minut).

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego!