Rolada Szwarcwaldzka (Black Forest Roulade)

Idealna kopia smakowa słynnego na całym świecie tortu szwarcwaldzkiego o kształcie rolady. Wyszła naprawdę przepysznie. Ciemny biszkopt nasączyłam syropem wiśniowym z dodatkiem alkoholu. Czekoladę zamiast zcierać na tarce postanowiłam rozpuścić i taką płynną nasmarować ciasto biszkoptowe. Rolada jest pulchna i wilgotna, mocno napakowana wiśniami. Wyraźnie daje się wyczuć nutę alkoholową i czekoladę. Bardzo polecam!

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 2/3 szkl. mąki
• 1,5 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

 dodatkowo:

• 400 ml kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru
• słoik drylowanych wiśni w syropie
• 2 kieliszki spirytusu
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady deserowej
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• wiśnie kandyzowane do ozdoby (nie muszą być)

Białka ze solą ubić na sztywno. Ciągle ubijając dodawać po trochu cukier, a następnie po jednym żółtku.

Do ubitej masy jajecznej dodać przesianą mąkę z proszkiem i kakao. 

Szybko, choć delikatnie wszystko wymieszać i wyłożyć na dużą, piekarnikową blachę. Blachę wcześniej wyłożyć papierem nasmarowanym tluszczem i wysypanym bułką tartą.

Piec około 15-20 min. w temp. 170st.C (termoobieg 160 st.C).

Po upieczeniu zwinąć ciasto wraz z ręcznikiem w rulon i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Gdy ciasto ostygnie rozwinąć delikatnie rulon i zdjąć z niego papier.

Biszkopt nasączyć połową syropu z odcedzonych wiśni wymieszany z 1 kieliszkiem spirytusu.

Czekoladę mleczną rozpuścić z drugim kieliszkiem spirytusu i dodać 1 łyżeczkę oleju. Płynną czekoladą nasmarować nasączony biszkopt.

Kremówkę z cukrem pudrem ubić na sztywno i połowę rozsmarować na czekoladzie. Na warstwie śmietany ułożyć wiśnie i delikatnie zwinąć ciasto w rulon.

Tak zwinięte ciasto posmarować pozostałą częścią śmietany zostawiająć kilka łyżek do ozdobienia wierzchu.

Czekoladę deserową zetrzeć na tarce lub nożem i obsypać nią boki. Z pozostałej śmietany zrobic szprycą rozetki i każdą ozdobić kandyzowana wisienką.

Roladę schłodzić w lodówce.

Smacznego!