Drożdżówki z rabarbarem

Ciasto na moje drożdżówki robiłam metodą na tzw. oko i z produktów, które akurat miałam. Wyszły naprawdę pyszne. Mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe, kwaśny rabarbar i słodka kruszonka. Ciasto na nie po wyrobieniu jest bardzo elastyczne i bardzo łatwo z nim pracować (nic się nie klei do rąk). Od dziś będzie to moje ulubione ciasto na drożdżówki z każdym nadzieniem. Gorąco polecam!

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 2/3 szkl. ciepłego mleka
• 3 łyżki cukru
• 450 g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/4 szkl. oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu butterscotch lub waniliowego
• 1 łyżka spirytusu lub octu spirytusowego

Składniki na kruszonkę:

• 1/2 kost. masła
• 1 i 1/3 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru

dodatkowo:

• 2 łodygi rabarbaru
• 3-4 łyżki cukru

Z drożdży, mleka i łyżki cukru zrobić rozczyn.

Gdy drożdże wyrosną dodać je do przesianej mąki wymieszanej z pozostałym cukrem. Do tego dodać roztrzepane widelcem jajka ze solą. Następnie ekstrakt i spirytus.

Wyrabiać ciasto, a gdy zacznie odchodzić od palców dodawać stopniowo olej i wyrabiać dalej na gładkie, jednolite ciasto.

Gotowe odłożyć pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rabarbar pokroić na małe kawałki (nie trzeba go obierać do pieczenia) i przesypać cukrem.

Składniki na kruszonkę zagnieść ze sobą.

Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość podzielić je na około 16 części. Z każdej formować okrągłe drożdżówki i układać na blaszce z pergaminem lub oprószonej mąką.

Na każdej drożdżówce nałożyć kawałki rabarbaru i posypać kruszonką.

Zostawić chwilkę na blaszce, aż się ,, napuszą''.

Piec w temp. 180 st.C przez 12-15 min. (termoobieg 165 st.C), aż będą złociste na bokach.

Upieczone ostudzić chwilkę na kratce. Polukrować.

Smacznego!